Juliya (alju) wrote,
Juliya
alju

Category:

Куриные бедрышки по-сычуаньски

Вот и подходит к концу ФМ "Кулинары, которые нас вдохновляют" Аutumn with Gordon Ramsay у Евы eva_daren. И снова я с рецептом от Гордона Рамзи из книги "Курсы элементарной кулинарии". Прям полюбились мне его рецепты. Честно, открыла для себя буквально в этом месяце. Потрясающее для меня сочетание: насколько просто, настолько же и вкусно!
По этому рецепту куриные бедрышки получаются нежные, пряные, немного сладковатые. Моя семья оценила. Сказали - повторить!)))




Я, конечно, как всегда, немного адаптировала рецепт под себя. Пишу со своими комментариями-изменениями.

Ингредиенты:
Куриное бедро – 800г (у меня было на косточке, можно взять филе)
Чили свежий – 1 шт. (не добавляла)
Чеснок – 2 зубчика
Корень свежего имбиря – 3 ст.л.
Сахарный песок – щепотка
Цедра апельсина – 1 шт.
Сычуаньский перец – ½ ч.л. (не было)
Кунжутное масло – 2 капли

Маринад:
Соевый соус – 3 ст. л
Рисовый уксус – 1 ст. л
Рисовое вино – 2 ст. л (не добавляла)
Вода – 100г

Мясо замариновать в соевом соусе + немного рисового уксуса + рисовое вино. И отправить в холодильник на 2 часа.
Корень имбиря нарезать соломкой, измельчить свежий чили и пару зубчиков чеснока. Эту смесь обжарить до мягкости в большом количестве хорошо прогретого оливкового масла. Приправить сычуаньским перцем и цедрой одного апельсина.
Выкладываем в сковороду замаринованные бедрышки и туда же выливаем маринад. Приправить щепоткой сахара и тушить на умеренном огне, до готовности и пока соус не загустеет.
Готовые бедрышки выложить на тарелку и посыпьте нарезанным зелёным луком, сбрызнуть соевым соусом и приправить парой капель кунжутного масла.
И как всегда: Приятного аппетита!!!

https://www.youtube.com/watch?v=iwcz98_8zvI
Tags: gordon ramsay, ФМ, апельсин, вторые блюда, имбирь, курица, соевый соус, чеснок
Subscribe

Posts from This Journal “gordon ramsay” Tag

Buy for 20 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 11 comments